De antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen en andere schadelijke stoffen die in het lichaam vrijkomen. Het Voedingscentrum stelt dat vooral de variatie belangrijk is.

Elk stuk fruit of groente bevat weer andere gezonde vitaminen en mineralen en het beschermende effect van groenten of fruit is volgens het Voedingscentrum dan ook niet toe te schrijven aan een bepaalde groente- of fruitsoort, of een bepaald bestanddeel. Volgens hen is het effect van bepaalde voedingsstoffen mogelijk groter in combinatie met andere. Daarom kunnen vitaminepillen groenten en fruit ook nooit vervangen volgens het Voedingscentrum.

Bron: het Voedingscentrum